Зеленый цвет картошки обусловлен наличием хлорофилла, который образуется в результате воздействия на картошку света. Однако, этот зеленый оттенок указывает на наличие соланина — натурального алкалоида, который является токсичным для человека.
Соланин присутствует в зеленой картошке в значительном количестве.
Его концентрация может достигать опасных уровней, особенно в кожуре и близлежащем слое мякоти. Согласно исследованиям, содержание соланина в зеленой картошке может варьироваться от 20 до 200 мг/кг, превышая безопасные нормы потребления.Воздействие на организм
Соланин может вызывать отрицательные последствия для здоровья. При употреблении больших доз соланина могут возникать симптомы отравления, такие как тошнота, рвота, головная боль, диарея и боли в животе. В некоторых случаях, особенно при чувствительности организма, отравление соланином может привести к серьезным осложнениям, включая проблемы с печенью и нервной системой.
Дети и беременные женщины
Особенно важно обратить внимание на потребление зеленой картошки детьми и беременными женщинами. Их организмы более чувствительны к токсическим веществам, включая соланин. Поэтому, рекомендуется избегать употребления зеленой картошки в пищу во время беременности и ограничить ее потребление у детей.
Предотвращение отравления
Для предотвращения отравления соланином необходимо принимать следующие меры:
— Избегать употребления зеленой картошки с ярко-зеленой кожурой или зелеными пятнами на мякоти.
— Приготовление картошки следует проводить при температуре выше 170°C, так как при этой температуре соланин разрушается.
— Хранить картошку в прохладном и темном месте, чтобы предотвратить образование зеленого цвета.
The post Зеленая картошка: почему она опасна для здоровья appeared first on Русская семерка.
Свежие комментарии